Miks see Fancy NYC restoran toitu ainult toiduainete jäägidesse

Järelejäänud hiina toidud ja külm pitsad on mõlemad õiged meie alley, kuid me ei ole kunagi arvanud, et meil oleks võimalus säästa jäänud õudne NYC restoran. Chef Dan Barber võttis oma uuele tasemele, et muuta oma restoran Blue Hill oma lemmikutarbeks nimega wastED, kus ta jookseb toiduainete jäägiga.

wastedny-blue-hill-farm-dan-barber-pop-up-menu

Terviseinspektorid, ärritage. Kogu jääv toit on köögis valmistatud lisavarustus, mitte toitu, mis on ära võetud patroonide plaatidelt. Sest see oleks raske.

wastedny-blue-hill-farm-dan-barber-sustainability-pop-up

Projekt on katse esile tõsta toitu, mida me tavaliselt ignoreerime ja vähendame tõsiseid jäätmeid. Barberi kätes on need porgandi peelsed ja see peekon rasv ei ole veel veel prügi hukule määratud. Tegelikult on lauale küünlad valmistatud loomarasvast. Ja peekoni küünlad on meelepärased tooted, mida saaksime maha jätta.

beef-tallow-candle-wastedny-blue-hill-farm-dan-barber-pop-up

wastedny-blue-hill-farm-dan-barber-food-waste-dessert

Iga plaadi eest 15 dollarit saate tellida menüüelemente, mis erinevad pastatooted paaritud bitidest leibast kuni "purustatud köögiviljasalat", mis on valmistatud purustatud bok-kojas ja apteegitillis koorimine. Inimesed Cool Hunting andsid isegi magustoidu, mis koosnes lehtslillejäätise nukkist koosnevast helvestatud ananassi südamikust. Igal õhtul korraldab Barber külalisõpra, et veenduda, et menüü jääb värske. Isegi lauad on valmistatud seenedest ja maisi jäätmetest.

wastedny-blue-hill-farm-dan-barber-sustainability-pop-up-dogfood

Vaadates seda, mida nad on valmistanud rahulikus vees, mõtleme kaks korda enne, kui meie toidujäägid on ära visatud, kui me ette valmistame õhtusööki. Isegi kui te ei ole täiskohaga peakokk, võite külmutada kõik oma tavapäraselt pakendatud veggie osad omamaise veggie varude külge, sama kehtib ka lihaosade kohta. Üleüldised küpsed puuviljad muudavad suurepäraseid säilmeid ja leibade viilud on põhiliselt krautonid juba olemas.

Hüpikaken avaneb alles märtsikuu lõpus NYC-s, kuid meie arvates võiks see kogu aasta jooksul inspireerida meie enda köökides erinevaid tavasid

Kas teil on näpunäiteid toidujäätmete kõrvaldamise kohta kodus? Me tahame kuulda neid kõiki kommentaarides!

(h / t Cool Hunting ja The New York Times)