4 Naised, kes veinitööstuses teevad

Üheksa korda kümnest, ei taha kunagi samas lauses vaadake lõhustatud klaas ja vein . Kuid kui te räägite veinitööstuse klaaslaine purustamisest, on see täiesti erinev asi. Me oleme rääkinud paljude loominguliste, kirglike, tarkate ja leidlike naistega veinist - McBride vendade õdede omast (mille lugu on tõeliselt maagiline) San Francisco sommeljeele Chaylee Prietile - kes teevad kõvasti tööd meeste mitmekesistamiseks valdav tööstus. La Crema, üks laevakeretest, juhib ülalpidamist naise omanduses oleva ettevõttena, kes töötab vanemate rollides naisi.

La-Crema1

Jen Walsh, veinivalmistaja

fijngenoegen, kes käis selle veinipaigas nelja erakordse naisega, et nad võtsid vastamisi väljakutsetega, et nad on naine kohapeal, tõsine saagikoristus ja vürtside nuusutamine toidupoes. + Co: Kuidas hakkasite veinis käima? Kas veinivalmistamisel on alati midagi, mis sulle huvi pakub?

Jen Walsh: Ma jõudsin veini pisut hiljem elus ja olen teinud veini juba üle 15 aasta. Pärast filmitegija töötamist mõne aasta pärast tundis see lõpuks mulle, et veinivalmistamine võiks tegelikult olla karjäär. Ma hakkasin töötama väikese Marylandi veinikelderil ja seejärel kolisin Californiasse, et saada viinamarjakasvatuse ja Enoloogia kraadiõppe. Ülikool pakkus suurepärast alust, kuid kvalifitseeritud veinivalmistaja saamine võtab palju väljaõpet ja rasket tööd, ja ma tegin seda veesõidukite õppimiseks paljude väikeste Pinot Noir'i tootjatega kogu maailmas. Hea mentoriga mitmekülgne veinivalmistamise kogemus on hädavajalik, ja ma kasutan neid oskusi iga päev La Crema'is.

B + C: Veinivalmistajatena me ette kujutame, et teie igapäevane tegevus sõltub hooajast oluliselt. Kas see on tõsi?

JW: Suvel veedan enamikku oma aega väljastpoolt, kõndides oma viinamarjaistandustest, et veenduda, et nad on terved, ja näha, kuidas viinamarjad valmivad. Kui saak hakkab kulgema hakkama, kulutan suurel määral oma aega, otsustades, millal tuua viinamarjad veinikeldrini ja mida teha, kui nad saabuvad. Enamik nädalaid saagikoristuse ajal olen ma kell 5 hommikul ja voodis umbes 11:00. Maitseb ka minu töös suur osa. Ma maitsesin viinamarjade kääritamise mahtu, maitsesin torre, et näha, kuidas vein areneb, ja ma hakkan maitsma veine, et otsustada, kuidas neid enne villimist segada - see on väga praktiline töö.

B + C : Mis on suur vead, mida olete näinud veinitööstuses töötavate naiste kohta?

JW: Suur osa keldris olevast tööst on väga füüsiline ja keskkond võib olla külm, märg ja määrdunud. Seal on pumbad ja kompressorid ning igat liiki seadmeid, mida tuleb hooldada või parandada. Selle tulemusena on aeg-ajalt ekslik ettekujutus, et naised ei ole piisavalt töökindlad, või et meil pole võimet tõstukit juhtida ega pumba parandada. Sel põhjusel tundub, et paljud naised võtavad töökohti veinipargi laboris, mis võib-olla võib tähendada, et neil ei pruugi olla sama võimalust oma veinivalmistusoskusi laiendada.

B + C: Millised on mõned teie parimad veininõuded meie algajad?

JW: Paljud inimesed näevad ennast veini riigis külastades. Veini maitsmine peaks olema lõbus ja lõõgastav tegevus ning üllatus veetmisega teisele kohale tuleb stressirohke!

Maura Mazzoni, degusteerimistingimuste juhataja

fijngenoegen + Co: kas te võite rääkida oma isiklikust professionaalsest teekonnast, mis teid toonud La Crema'ile?

Maura Mazzoni: Siin Sonoma maakonnas kasvatasin, et teadsin ainulaadset ja erakordset koht, kus ma kutsusin kodu, ja kui ma kolledast alustan, teadsin, et tahtsin töötada tööstuses andis mulle võimaluse Sonomase maakonnas viibida, mängida ja olla edukas. Sonoma State University lõpetas bakalaureusekraadi äritegevuses, kusjuures veinitööstuse strateegiad koondusid loomulikuks. Järgmise kahe aasta jooksul Tšiilis Uus-Meremaalt pärit veinikeldrite koristamise ajal ei tulnud loomulikult midagi loomulikku, aga olin eluviisist kinni. Minu veinivalmistusoskuste kiire mõistmine ei olnud nii tugev, kui ma võin veine, piirkondi ja inimesi, kes on vein, edasi panna, alustasin keldrikorraldustöödega otse tarbijale müüki ning hakkasin oma reisi maitsmisruumides käima. Rasedus- ja sünnituspuhkusele naasmise pärast olen mul olnud rõõm kontrollida Saralee viinamarjaistanduses uue La Crema turismi avamist viimase poole aasta jooksul.

fijngenoegen + Co: Veinitööstus on salapärane - raske on teada, millised töökohad on saadaval. See on lahe, kui näete, et teete ettevõtte kraadi tööle veinikeldris. Kas sa saad rääkida meile veidi rohkem sellest, mida degusteerimisruumi haldur teeb, igapäevaseks?

MM: Kuna meie La Crema kinnisvara degusteerimisruumi juht on vastutav igapäevase Venemaa jõelahu südames ühe kõige iconistlikumat ruumi toimingud. Ma olen vastutav uute veinitootjate tööle võtmise ja inspireerimise eest, uute külalisuurenduste loomisega, mis näitavad kogu meie jätkusuutlikult kasvatatud maja 260 aakri suurust kohaletoimetajat pakkuvate juustu tellimuste kaudu, mis toovad esile meie veinid, partnerlusega meie kulinaarmeeskonnaga, et rahuldada kõiki eksklusiivseid La Crema liikme üritusi , samuti osalema iga-aastastel äriülevaatustel, et teavitada kõigist värskendustest, mis on seotud DTC-ga (otse tarbijale) seotud ettevõttega veinitootmise, turustamise ja juhtivate meeskondadega.

B + C: Mis on üks eksimus, mida olete näinud töötades veinitööstuses?

MM: Veinitööstuse üheks suuremaks väärarusaamiks on see, et "te saate rikkaks, kui te töötate veinis." Kuigi mõned on meie tööstuses olnud edukad, on veinitööstuse tõeline rikkus elustiili kujul. Kui te töötate veinis, olete maaomanik, kes pakub vilja, et seda saaks nautida luksusena. Sa oled põllumajandustootja. Sa oled varajase ja praeguse vintage varjuküljel. Sa oled ajaloolane. Olete seiklustest kohalik suursaadik, mida tuleks avastada. Sa oled professionaalne uksehoidja. Te olete õpetaja. Olete mälu tegija. Minu jaoks on kõik need asjad üksteisega õnnestunud, et töötada rikkalikus veinas.

B + C: Millised on teie endi parimad veininõustused meie seas algajad?

MM: Külastage nädalapäeval ja lase oma veinitootjal oma juhendiks. Üheaegselt sobiva maitsega ruum sobib piisavalt aega veini leidmiseks, veini stiilidele meeldib, kuidas neid naudite, ja soovitud hinnaskaala mõne hetke pärast, et teid tervitada.

Debra Charest, vanemrändihaldur

fijngenoegen + Co: mida täpselt tegeleb vanemrände juhataja?

Debra Charest: La Crema'is olen ma vastutav riikliku brändi strateegia väljatöötamise ja elluviimise eest, mis hõlmab ennustamist, positsioneerimist, hinnakujundust, pakendamist, reklaamimist ja palju muud. Selleks saan töötada kõigi osakondade, veinivalmistamise ja müügi ning ka kommenteeritud meeskonnaga ja ettevõtte võtmeisikutega. Ma saan ka natuke reisida erinevatel põhjustel, nagu turu-uuringud, hulgimüüjate haridus ja kohtumine selliste luksuslike linnade nagu NYC ja Miami müüjatega. Olen Santa Rossas Californias asuvas kontoris, kuid minu lemmikkoht töötab ainult veinitehase juures, kus on vaade viinamarjaistandusele koos meie veinitootjate ja degusteerimisruumidega, kes suhtlevad meie külalisi iga päevaga.

B + C: Kas teil on enne tööstuse veendumisi enne veini sattumist?

DC: Enne kui hakkasin töötama veinitööstuses, arvasin, et seal on kahte tüüpi veinikeldrid: väikesed, ema ja popi veinid, mis valmistasid iga aastakäigu kohta 300-400 juhtu; ja tohutu konglomeraadi ettevõtted, kes toodavad massimüüki veini. Tegelikult on suur tootjate hulk, mis muudab veini, mis meeldib kõigile tarbijatele, alates esialgse taseme kuni esoteerilisest. Ma olen nii uhke, et töötab viinamarjaistandusega, mis viib viinamarjaistandikusse, mitmesuguste pakkumistega, mis väljendavad meie kinnisvara viinamarjaistanduste erinevat terrirat Sonoma rannast Monteriini ja kogu tee üles kuni Williamette'i orgu Oregonis.

B + C: Millised on teie endi parimad viinamarjasüüjad meie seas algajad?

DC: Minu parim nõu on küsida soovitust! Ärge kartke küsimusi esitada, olenemata sellest, kas olete restoranis, veinikaupluses või maitseelamutes. Ja mitte kunagi ei otsusta, et sulle ei meeldi mingi konkreetne sort - veini jaoks on suur asi selles, et sama sort võib olla väga erinev, sõltuvalt paljudest teguritest, nagu see, kus ta kasvatatakse, aastakäigu ja veinivalmistaja nägemust.

Samantha-Poehlman

Samantha Poehlman, viinamarjakasvataja

fijngenoegen + Co: Kas sa räägid oma isiklikust professionaalsest teekonnast, mis viis teid La Crema juurde? Samantha Poehlman:

Ma läksin kooli, teades, et ma tahtsin midagi teha toidus Teadused. Minu mikrobioloogia kursused tõmbasid minu huvi ja otsustasin keskenduda oma haridusele fermentatsiooni mikrobioloogias.

B + C: kas veinivalmistamise osa on see, et te tunnete kõige rohkem kirglikke? SP:

Kogu sügisel on see "mine aeg!" Harvest on alati minu lemmik aeg aastas, kuna see saab toimuda vaid kord aastas, sa saad ainult ühe tulista, et seda õigesti saada, ja igal aastal on see veidi erinev. Ja minu töö kõige rahuldust pakkuv osa jälgib viinamarjade arengut, mida oleme käärinud, kuna need muutuvad veiniks fermentatsiooniprotsessi käigus. Ma tõesti armastan loomingulist külge, mis tuleneb kohtuprotsessidest, kus me valmistame oma lõplikud veinid erinevatest viinamarjaistandustest ja krundidest.

B + C: oleme küsinud oma kolleegidest, et peame ka teilt küsima - mis on suurim valearusaam veinitööstuses töötamise kohta? SP:

mida me juua kogu päeva!

SP: Minu parim "insider" tip on, KEEP TASTING ! Maitske erinevaid teesid, õlut, kangeid alkohoolseid jooke, toite jne. Ärge piirduge ainult veiniga või lihtsalt sellega, mis sulle meeldib. Maitse erinevate inimestega. Igaühel on erinevad kogemused ja võib-olla maitsnud või lõhnas midagi, mida sul pole, nii et ehitada välja nende sõnavara. Kastmine on hirmutavam kui see peaks olema. Kui keegi kasutab analoogia toiduga või vürtsiga, mida te ei ole kokku puutunud, kasutage seda ja otsige seda! Ma kasutasin nimekirja ja võtsin selle toidupoest ja lõhnasin läbi mahulise vürtsise osa, et kalibreerida minu sõnavara ja suurendada oma kirjelduste arsenali.

Kui saaksite töötada mõnes veinitööstuse piirkonnas, siis mis oleks see olgu? Kirjuta meile @fijngenoegenandCo ja andke meile teada, mida teete!

(Fotod läbi La Crema Wineryi)